GALINHADA

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Ingredientes:
1 frango grande limpo e cortado pelas juntas
4 tabletes de caldo de galinha
suco de um limão
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande ralada
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 pimentão vermelho cortado em cubos
4 xícaras e meia de água.
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Em uma panela grande aqueça o azeite e doure os pedaços de frango, adicione a cebola e deixe refogar ligeiramente. Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão, o caldo de galinha restantes e a água, mexendo bem até dissolver completamente o caldo. Feche a panela. Assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido. Se necessário, pingue mais água. Transfira para um refratário, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

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