Peixada a jangadeiro

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Ingredientes:
1 kg de filé de pescada
Sal, pimenta e limão
500ml de molho de tomate
1 pimentão verde, 1 vermelho cortado em rodelas
12 azeitonas
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Preparo:
Tempere os filés com sal, pimenta e limão, e deixe tomar gosto por uns 20 minutos. Coloque o molho de tomate numa frigideira funda, e, sobre ele, os filés de peixe um ao lado do outro. Junte as rodelas de pimentão e as azeitonas, tampe a frigideira e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Depois, regue com o leite de coco e o azeite de dendê, e deixe terminar de cozinhar por 5 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

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