Merengue recheado

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Bater 6 claras em neve, acrescente aos poucos 18 colheres de açúcar refinado para obter um suspiro firme.

Forre duas formas, de tamanhos igual com margarina e farinha, despeje o suspiro, e leve para assar em forno médio o tempo suficiente para dourar.

Á parte numa panela acrescente 1 vidro de leite de coco, 200ml de leite, 3 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de farinha de trigo, leve ao médio mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e acrescente 2 colheres de coco ralado e deixe esfriar.

Depois coloque 1 lata de creme de leite e misture bem.
Com o suspiro já assado e frios, passe uma camada bem farta do creme, coloque a outra parte do suspiro, cubra com o restante do creme, cobrindo-o completamente polvilhe coco por cima e leve para gelar até a hora de servir.

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